Manteiga, Margarina ou Creme Vegetal

"Existem diferenças significativas entre estes 3 produtos, sobretudo nas quantidades e tipo de gordura utilizada:

•  A manteiga é uma gordura de origem animal, obtida a partir da gordura do leite;
• As margarinas e cremes vegetais são obtidos a partir de gorduras de origem vegetal, nomeadamente de sementes de girassol, milho, soja, entre outros.

No caso das margarinas a legislação atual obriga a que a sua composição contenha teores de gordura superiores a 80% e os cremes vegetais podem conter teores de gordura inferiores a este valor. Atualmente a maior parte dos produtos à venda nos supermercados são cremes para barrar mas confirme essa informação no Rótulo do Produto.

Do ponto de vista cardiovascular os Cremes vegetais para barrar são os mais adequados uma vez que contêm menor quantidade de gordura total, menor quantidade de gordura saturada e também de colesterol.

Segundo a Organização Mundial de Saúde, o tipo de ácidos gordos de origem animal, presentes na manteiga e noutros lacticínios gordos podem aumentar os níveis de colesterol sanguíneo.

Procure consumir estes produtos com baixos teores de sal."

Pela Dr.ª Elsa Feliciano, Assessora de Nutrição da Fundação Portuguesa de Cardiologia.

 

Spirelli

Apresento-vos o meu melhor amigo (a seguir À Bimby) desde que faço uma alimentação low carb: o Spirelli! 

Quem me conhece sabe que adoro massa e todos os pratos italianos À face da terra, por isso decidi comprar este "aparelhometro" que corta a courgette (ou outro alimento com a mesma forma) em fios de esparguete. Depois é só cozinhar com azeite e alho e adicionar o vosso molho preferido. É uma ideia fantástica e o "esparguete" fica muito bom e super low carb. Para quem não quer fazer o investimento, pode cortar a courgette com o descascador de batatas e fazer "tagliatelle".

Em portugal podem comprar aqui: 
http://www.artecook.pt/index.php/pt/marcas/product/77-cortador-rotativo-espiral-spirelli

E ver o vídeo explicativo aqui:
https://www.youtube.com/watch?v=-LiB4mSXWgY

Muffins de chocolate de linhaça

Ingredientes:
(10 a 12 muffins)

100 gr leite
150 gr de chocolate negro (>75% cacau, sem adição de açucar ou com stevia)
3 ovos
50 gr philadelphia
50 gr farinha de linhaça (pode faze-la com sementes de linhaça na sua bimby)
20 gr maizena
2 colheres de sopa de stevia liquída (que possa ir ao forno)
Fermento em pó (quantidade adequada para 250g de farinha)

1. Colocar o chocolate em pedaçoes no copo e pressionar 3 ou 4 vezes "Turbo". Derreter o chocolate com o leite no copo a 50 graus/4 min/vel 4.

2. Misturar todos os ingredientes, menos o fermento, e programar 2 min/vel 5

3. Juntar o fermento e misturar 1 min/vel 3

4. Levar ao forno pré-aquecido em formas untadas durante cerca de 25 minutos a 180 graus. Pode servir morno com uma bola de gelado 100% fruta ou frozen yogurt.

Sume verde detox

Este é um dos muitos sumos verdes que eu invento em casa. Vou ser sincera... Não é o mais saboroso do mundo mas satisfaz, está cheio de vitaminas e praticamente sem hidratos de carbono. 
Para quem tem ingestão de fruta limitada pela dieta tomem atenção: já estão duas peças de fruta neste sumo!
 
1 copo cheio de gelo
1 copo de água fresca
1 folha grande de couve
1 mão cheia de espinafre
1 maçã
1 laranja

1 cubo (tamanho a gosto) de gengibre
Meio ramo de coentros
Meio ramo de salsas
Sumo de meio limão

Colocar tudo no copo e programar 2 min/vel 9. Diluir caso não queira o sumo tão espesso.

Low carb french toasts

Quem disse que para perder peso era preciso passar fome? Quem o diz, não podia estar mais longe da verdade. Aqui vai mais uma sugestão para um pequeno-almoço delicioso:

Low carb french toasts

 

Ingredientes:

2 fatias pão low carb (receita aqui http://isibimby.blogspot.de/2014/08/pao-de-leite-low-carb.html) 

1 ovo

50g leite

1 colher de sopa de stevia pó

canela qb

raspas de baunilha qb

1. Colocar o ovo, leite, stevia e as raspas de baunilha no copo e programe 1 min/ vel 6 

2. Ensopar as fatias de pão na mistura resultante e coloque a fritar numa frigideira anti-aderente com um fio de azeite ou óleo de coco até dourarem dos dois lados. Servir com canela.

Doce de framboesa sem açucar

Ingredientes:

750 g de framboesas (frescas ou congeladas)
250 g de adoçante gelificante de Stevia Dr. Oetker* (se for outra marca, adaptar a quantidade ás instruções do fabricante)

1. Colocar os ingredientes no copo e misturar durante 1 minuto/vel 8 (ou até ficar em puré)

2. Programar 100 graus/30 min/vel 3 

3. Reservar em frascos de vidro previamente esterilizados.

*não sei se o produtor é comercializado em Portugal!
 

Iogurtes de baunilha low carb

E sai uma "rodada" de iogurtes de baunilha sem açucar. Os meus preferidos! Basicamente é a mesma receita dos iogurtes naturais, mas com um pouco mais de adoçante stevia e essência de baunilha. De qualquer forma, aqui fica a receita.

Iogurtes de baunilha low carb

Ingredientes
1 iogurte natural
800 ml de leite
2/3 colheres de sopa stevia
10 gotas de essência de baunilha

1. Adicionar todos os ingredientes ao copo Bimby e programar 50 graus 5 minutos vel 3.

2. Levar a mistura à iogurteira por 12 h ou abafar os copinhos/recipiente com a mesma com uma manta polar e deixar no forno previamente aquecido (e desligado) a 50 graus pelo mesmo tempo.

3. Coloque no frigorífico durante pelo menos 4 horas e sirva simples ou com um acompanhamento à sua escolha.

Sumo de cenoura e maça

Ingredientes:1 maçã
3 cenouras
Sumo de meio limão 
Adoçante stevia a gosto
500 ml água
Gelo

1. Colocar as cenoura e maçã em pedaços médios e processar 30 sec/vel 9

2. Adicionar o resto dos ingredientes ao copo e programar 2 min/vel 8

3. Coar o sumo e adicionar mais água caso deseje

O meu substituto preferido do leite de vaca é o leite de côco. 
Aqui, um litro deste leite no supermercado custa 2,70 euros, enquanto que feito na bimby fica por mais ou menos a 0,50€/L e é muito fácil de fazer. Aqui fica a receita.


Leite de coco 
(cerca de 1,5/2L)

Ingredientes:

200 gr de côco ralado
2400 gr de água

1. Coloque 1200 gr de água e o côco no copo e programe 8 min/100ºC/vel 4

2. Quando terminar, processe 30 seg/vel 8

3. Coe a mistura através de um passador de rede forrado com um pano fino de linho/algodão e esprema a polpa até sair todo o líquido.

4. Reserve o leite e volte a colocar o côco ralado (que ficou no pano) no copo e repita o processo com mais 1200 gr de água.

Gomas low carb

Todos nos sabemos que uma das partes mais difíceis das dietas low carb são os momentos de craving sugar quando "precisamos" mesmo de comer algo doce. Esta simples receita é uma das soluções. Preparem uma boa dose destas gomas e tenham sempre umas quantas guardadas no frigorífico. Podem faze-las noutros sabores, trocando o aroma da gelatina usada. Espero que gostem, porque eu adoro.          

Gomas low carb de Manga 

Ingredientes:

1 saqueta de gelatina sem açucar adicionado (usei Condi manga 15g)

10 folhas de gelatina sem sabor

200 g de água

1. Hidrate as folhas de gelatina em água fria durante 5 a 10 minutos (ler instruções do fabricante).

2. Coloque todos os ingredientes no como e processe 10 seg/vel 4. Depois, 5 min/100ºC/vel 2.

3. Coloque em formas de silicone na forma pretendida e leve ao frigorífico até solidificarem (cerca de 3/4 horas).

4. Desenforme e guarde num recipiente fechado no frio.

Festas infantis saudáveis

Para todas as mamãs e papás, aqui vai um mini ebook (de distribuição gratuita, claro) com sugestões saudáveis, do hipermercado continente, para as festas dos mais pequenos.

ATENÇÃO: as sugestões no pdf não são necessáriamente low carb, mas sim propostas mais saudáveis alternativas ás tradicionais receitas de festas infantis.

Não se esqueças, se conseguir evitar o uso de açucar, melhor!
 
www.movimentohipersaudavel.continente.pt/pdf/festas_infantis_saudaveis.pdf

Iced tea de chá preto e limão

Ingredientes:

1500g. água
2 a 3 colheres de sopa de stevia
casca de 3 limões (sem partes brancas
3 saquetas de chá preto
gelo

1. Coloque no copo a água com a stevia e o cesto com as cascas do limão e programe temperatura varoma, 10 minutos velocidade 2

2. Adicione, através da entrada na tampa, as saquetas de chã e programe 1 minuto 100 graus velocidade 2

3. Coe e deixe arrefecer. Sirva com gelo e rodelas de limão

Dica: pode substituir o chá preto por outro sabor e o limão por outra fruta (manga ou pêssego, por exemplo).

Lassi de manga

Há uns meses estive no Sri Lanka e apaixonei-me pelo "Lassi" (não, não é a cadela dos filmes lol).
Lassi é algo entre sumo e batido, mas feito com iogurte e fruta.
Um dos meus preferidos é o lassi de manga. Experimentem em casa (se a vossa dieta permitir fruta. Caso contrário podem sempre substituir a fruta por canela, baunilha ou café, por exemplo).


Lassi de manga
(1 copo grande)

Ingredientes
Meia manga média madura
50g de água (ou gelo)
1 iogurte natural (caseiro ou não)

1. Coloque a água e a meia manga no copo e processe 20 segundos à velocidade 9

2. Adicione o iogurte e misture 30 segundos na velocidade 6

3. Servir fresco ou com 2 pedras de gelo e folhas de hortelã.

Dica: se alguma vez forem ao Sri Lanka ou outro país do mesmo género , nunca bebam bebidas com gelo (em cafés e restaurantes). Normalmente o gelo é feito com água da torneira, que não é potável.

Iogurte natural (com ou sem leite em pó, com ou sem iogurteira)

Bom dia,
hoje vou postar a receita "nùmero 1" lá em casa: o iogurte natural caseiro.
Desde há quase dois anos que tenho uma iogurteira e esta foi uma das melhores compras (a seguir à Bimby, claro) que já fiz para a minha cozinha. Custou cerca de 25€/30€ e faz 8 iogurtes ao mesmo tempo (1.2 L aprox).
Nunca usei leite em pó nos meus iogurtes pelas seguintes razões: gosto dos iogurtes bem "molinhos" e não com aquela textura completamente sólida (quase pudim) e porque normalmente uso leite meio gordo e a iogurteira, o que é suficiente para lhes dar uma boa consistencia (para o meu gosto).

Quando devo usar leite em pó nesta receita?
Se usar leite magro
e/ou
não tiver iogurteira
e/ou
gostar dos iogurtes mais consistentes.

Iogurte natural (com ou sem leite em pó, com ou sem iogurteira)

Ingredientes
1 iogurte natural
800 ml de leite
0 a 2 colheres de sopa de leite em pó (dependendo do acima descrito)
1 colher sopa stevia (opcional)

1. Adicionar todos os ingredientes ao copo Bimby e programar 37 graus 5 minutos vel 3.

2. Levar a mistura à iogurteira por 12 h ou abafar os copinhos/recipiente com a mesma com uma manta polar e deixar no forno previamente aquecido (e desligado) a 50 graus pelo mesmo tempo.

3. Coloque no frigorífico durante pelo menos 4 horas e sirva simples ou com um acompanhamento à sua escolha.

Estes iogurtes podem ser usados em praticamente todas as dietas low carb.

Robalo com erva-doce

Querem fazer um "vistão" quando convidam os amigos para jantar, sem ter muito trabalho nem sair da dieta??
Esta receita é tão fácil que nem passa pela bimby.
Aqui vai então a receita perfeita que eu aprendi e cozinhei ontem com a minha sogrinha alemã, Marion, aqui em França (infelizmente onde moro na Alemanha é praticamente impossível arranjar peixe tão fresco).

Robalo com erva-doce
(4 pessoas)

1 molhinho de folhas e de endro
1 molhinho de erva-doce
1 robalo fresco (3.5 kg aprox)
4 cubos grandes de manteiga
Azeite
Sal
Pimenta

1. Deve comprar o robalo o mais fresco possível e já limpo. Cortar com muito cuidado a barbatana dorsal.

2. Coloque o robalo em cima de uma folha de papel de alumínio com um pouco de azeite.

3. Ponha todas as ervas dentro do peixe.

4. Tempere com sal e pimenta a gosto e coloque os cubos de manteiga em cima do peixe (se não quiser usar manteiga, coloque apenas azeite por cima).

5. Leve ao forno cerca de 30 minutos a 200 graus (depende dos fornos).

6. Retire e deixe repousar 5 minutos. Sirva com salada com vinagrete ou legumes.

Não se esqueçam que o mais importante nesta receita é qualidade do robalo, portanto nem pensar em comprar peixe congelado!

Sushi low carb

Ingredientes:

400g de couve-flor
2 colheres de sopa de vinagre branco
1 colher de chá de sal
1 embalagem Philadelphia light
6 delícias do mar
100g fila de salmão cru
50g de pepino japonês
5 ou 6 folhas de algas para sushi
Stevia equivalente a 1 colher sopa de açúcar

1. Pique a couve-flor 10 segundos velocidade 4. Depois dê "cortes" de 3 segundos à velocidade 4 até atingir a consistência de arroz.

2. Retire a couve-flor do copo e coloque no cesto. Adicione 500g de água ao copo e cozinhe a couve-flor (no cesto) à temperatura varoma 15 minutos velocidade 4.

3. Numa taça (ou no copo da bimby 2 minutos colher inversa vel 3) misture bem a couve-flor, vinagre, adoçante, sal e Philadelphia. Leve ao frigorífico por 30 minutos.

4. Corte o pepinos, salmão e delícias do mar em tiras.

5. Disponha uma folha de alga em cima de uma esteira para sushi e coloque uma camada fina de couve-flor até 4/5 da alga.

6. Coloque o ingrediente escolhido (pepino, salmão, delícia do mar ou outro) em tira na ponta da alga e monte com ajuda da esteira. No final molhar a ponta da alga com água para colar.

7. Faça o mesmo com os outros ingredientes e corte o rolo em peças mais pequenas. Limpe a faca a cada corte.

8. Sirva com shoyo (sem açúcar!!).

Deliciem-se e dêem o vosso feedback.

(Na foto sushi low carb com pepino japonês e cenoura)

Leite de soja

Esta é uma das receitas simples que podemos fazer em casa de uma forma muito mais saudável e económica do que ao comprar no supermercado. Um litro deste leite fica a cerca de 0,50€ enquanto as marcas mais baratas custam 1€. Sem aditivos e ingredientes super processados. Experimentem!




Ingredientes:

1 colher de chá Stevia líquida
200g feijão de soja seco (amarelo)
1 L de água

1. Demolhar o feijão durante 12 horas em cerca de 1L de água

2. Colocar o feijão escorrido no copo com a água a 100 graus 20 min velocidade 3

3. Triture tudo 2 min velocidade 9

4. Adicionar o adoçante Stevia e misture a 90 graus durante 5 minutos na velocidade 3

5. Coar o leite num passador de rede revestido com um pano de linho ou algodão fino. Espremer até sair todo o líquido

6. Sirva o leite quente ou frio e reserve a "polpa" (okará) para outras receitas

Dicas:
- o leite tem uma validade aproximada de 4 dias, caso queira guarda-lo durante mais tempo adicione uma colher de chá de bicarbonato de sódio
- pode adicionar mais água se achar o sabor muito forte

Panquecas proteicas

Ingredientes:
(4 panquecas)

60g pó de proteína (sem ou com o vosso sabor preferido)

1 banana 

4 ovos

2 colher de sopa de leite magro 

Vagem de baunilha ou canela (opcional)


1. Misturar todos os ingredientes no copo durante 30 seg à vel 5

2. Colocar a massa (1/4) numa frigideira anti aderente quente e virar com ajuda de uma espátula quando começar a fazer bolinhas por cima.
O lume não deve estar muito alto para não queimar as panquecas.

3. Sirva com canela ou iogurte grego e fruta.

Sumo de melancia

Ingredientes:

1000 gr de melancia com sementes e sem casca
250 gr de água fresca
Bastante gelo
Adoçante natural stevia líquido (normalmente não é necessário, apenas acrescentar se a melancia não for doce)

1. Coloque todos os ingredientes no copo e processe durante 2 minutos na velocidade 9.

2. Sirva bem fresco com uma rodela de lima a decorar.

Pão de leite low carb

  Ingredientes:

4 claras
2 gemas
1 colher de sopa de adoçante natural stevia (que possa ir ao forno)
90 gr Leite em pó magro
30 gr de Maizena
1 colher de sopa de fermento em pó


1. Bata as claras em castelo (com a peça “borboleta”) 4 minutos velocidade 4


2. Adicione o resto dos ingredientes e pressione a tecla “espiga” para misturar tudo durante 2 
minutos. A massa irá ficar com uma consistência como a de um bolo.




 
3. Coloque a massa numa forma de silicone ou untada e deixe descansar durante 5 minutos.

 
4. Leve ao forno pre-aquecido a 180 graus por 10 a 15 minutos.


Esta receita é maravilhosa e o pão fica mesmo fofo. Tenha em atenção a quantidade que poderá ingerir diariamente dependendo da sua dieta. Não aconselho mais do que 4 fatias diárias.

Brownies com café Low Carb

Ingredientes:


4 ovos

Adoçante natural stevia (ou outro adoçante equivalendo 100 ml de açúcar)

150 g de chocolate amargo (>70% de cacau)

1/4 xícara de café forte (liquido)

1 colher de chá de essência de baunilha

200 g de manteiga

1 pitada de sal


 



1. Coloque no copo o chocolate partido em pequenos pedaços, e derreta alguns minutos, À temperatura 50ºC / vel 2 juntamente com a manteiga e o café. Reserve.


2. Bata (com a borboleta) os ovos e o adoçante com uma pitada de sal e a baunilha 4 minutos a 37ºC na vel 3,5.


3. Misture o chocolate previamente preparado e bata (ainda com a borboleta) durante 4 minutos À vel 3,5.


4. Coloque no forno em 210 graus, por 10-15 minutos. Deve ainda estar meio cru por dentro, ao ser retirado do forno.

5. Guarde no frigorífico.

6. Quando estiver bem frio, cortar em pedaços e servir.

Leite de amêndoas

Ingredientes

50 gr de amêndoas

500 ml de água

Adoçante natural stevia q.b.

Uma pitada de sal

 

1. Pulverize as amêndoas por 10 seg. na vel. 10

2. Acrescente a agua, stevia e sal ao seu gosto e misture durante 2 min. na vel. 10

3. Filtre o leite com a ajuda de um coador ou mesmo com um guardanapo e reserve no frigorífico até ao máximo de 3 dias.

Bem-vindos!

O meu nome é Sara Isidoro, sou instrutora de fitness e personal trainer, licenciada em ciências do desporto e especializada em exercício e saúde para populações especiais. Nascida na região oeste de Portugal, estudante em Coimbra e mais tarde na Coruña, moro agora em Gelsenkirchen, Alemanha.

Desde há muito que tenho uma paixão por comida saudável e nutrição em geral. Este interesse e também a necessidade de prescrever dietas para os meus clientes, levaram-me a procurar informação extra (apesa de já ter estudado nutrição tanto na licenciatura como na pós-graduação) sobre estes temas. Após muita pesquisa e tentativa/erro, conclui que a melhor dieta para perda de peso é mesmo a diminução da ingestão de hidratos de carbono - conceito “low carb”.

Felizmente hoje em dia já existem imensos livros com indicações sobre estas mesmas dietas (“A dieta dos 31 dias" é um dos mais famosos em Portugal, paleo, south beach, dukan, atkins, etc). As receitas publicadas neste blog estão em conformidade com este tipo de dieta, tendo você apenas que ter em atenção qual a fase da dieta em que pode usar cada receita.

Há relativamente pouco tempo adquiri uma Bimby e descobri que a preparação de refeições saudáveis neste robot de cozinham era significativamente mais rápida e simples do que com o método tradicional (tachos & panelas). E puff! surgiu este blog.

Espero que se divirtam tanto a lê-lo como eu me diverti a cria-lo!

Obrigada,

Sara Isidoro

www.isibimby.blogspot.com
www.isibimby.tumblr.com
www.hiitfit.weebly.com